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東莞市愿者上鉤餐飲管理有限公司
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吃烤魚,要撘配哪兩種食物呢?


東莞餐飲加盟告訴大家,烤魚雖然美味,但營養價值卻值得探究,食物在燒烤過程中,隨著香味的散發,會使蛋白質發生變性,氨基酸遭到破壞,從而降低蛋白質的利用率,同時維生素也遭到破壞。從食品安全角度看,魚在高溫下灼烤時,滴于火上的食物脂肪會形成致癌物,附著于食物表面。魚被烤焦烤糊時,脂肪因高溫裂解,產生自由基,并相互結合而生成致癌物。

所以東莞餐飲加盟告訴大家,吃烤魚,白蘿卜和檸檬就是必不可少的配料。白蘿卜含豐富的維生素C和多種酶,能消除亞硝胺引起的細胞發生突變,所含木質素能提高巨噬細胞活力,可以把癌變細胞吞噬掉。此外,蘿卜還含有芥子油,它和蘿卜中的酶一起可促進胃腸蠕動、幫助消化,以避免攝入過多的熱量。檸檬富含維生素C和黃酮類物質,能夠有效地分解、中和致癌物,因此,東莞餐飲加盟認為烤魚加檸檬汁既可調味去腥,又能減輕對健康的危害。

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